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p; “一块原味鸡一杯佳得乐，一共两元。收您十元找八元。”服务员柳建红紧张地按照培训复述了一遍。然后收进来一张大团结，找了对方八块钱。
这张大团结，未来会被收进博物馆，打上标注。因为另一个时空的历史上也是这么干的。
因为受限于时代技术背景，现在没有自动计算找零的收银机，也没有打单子和小票的设备，就是口述后直接凭记忆出餐。
旁边负责打菜的服务员已经麻利用纸袋包好了一个大鸡腿，又打了一小杯佳得乐，连托盘都没拿，直接递给30岁眼镜中年男，做了个请的手势。
中年男楞了一下，似乎在踌躇“我只点了这么点东西，占一张桌子坐下来吃会不会太不好意思”，不过服务员都请了，那还是坐吧。
他选了个墙角的低调小桌，还准备万一过会儿坐满了、其他有点了大餐的客人没地方坐，他就起来让位置。
这年头，还没有无耻的拜金者无差别喊出“顾客就是上帝”，所以服务业现状就是这样的。花钱少的消费者，到了陌生的场所基本上都做不到理直气壮。
“就一个鸡腿1块5？一杯果汁5角？自己买肉烧红烧肉，都能买一斤多了，美国进口的就是贵呀。吃吃看什么味道，香倒是真香啊，这是什么佐料的气味儿？没闻到过。”
中年眼镜男一边感慨着，一边坐下吃起来。
排在后面的顾客，其实也一直盯着他和女服务员的互动，趁机贪婪地看着标注着菜单价格的灯箱，在心中计划好了，点起餐来就快得多。
“我要炸鸡套餐，再单点一个汉堡！”排在第二的是个衣服貌似不修边幅，但实际上出手豪阔的胖子。
“炸鸡套餐是两块炸鸡的，四元；汉堡单点两块五，一共收您六块五。”柳建红麻利复述，然后出餐。
看着胖子用了外面国营菜场里将近五斤猪肉的价钱、买了土豪套餐后，排在后面的人也渐渐没了心理负担。
而且看了这几个先例，大伙儿都把账算过来了：
光点两块炸鸡就要三块钱，而鸡汤土豆泥据说是原价要八毛、生菜色拉六毛，小面包两毛一个，套餐里有两个小面包，还有一杯佳得乐或者百事可乐是五角……
这么算，炸鸡套餐里所有东西单品加起来值5块3，而套餐只卖4块钱，所以买一个套餐就是白赚了1块3！买得越多赚得越多呀！
当然了，前提是你那得出三斤猪肉的预算、吃得起4块钱的套餐。
如果只是来勒紧裤腰带咬咬牙尝个鲜，总预算有限，那还是乖乖就点一块炸**。
“我要汉堡套餐。”
“只要一块炸鸡……”
一连十几个小时的奋战开始了。
前台一个上午，就接待了超过一千人，而排队的人数反而越来越多了。12午餐高峰时，后厨已经忙得不可开交。
“快，加紧备货！”
“昨天不是让你们通知市农牧公司准备足够杀好的鸡么。”
“有通知的，他们有准备，马上就运过来了。”
幸亏顾骜是知道这些东西吸引力的，所以提前关照经营方一定要做好充足的供应链准备，做好“今天打算至少招待五千人”的备货，才没有出现历史上京城第一家店差点儿断货打烊的窘境。
而且，这一家肯德基跟历史同期的肯德基，菜谱也略微变化了——历史上京城那家是直接按照美国配方生搬硬套进来的，原味炸鸡一开始只炸鸡胸肉。
而米娜在钱塘这家店，却是一开始把炸鸡腿和炸全翅也算作炸鸡，这样早期供应链压力就小很多，不用弄太多鸡专门取鸡胸肉。
如果在美国，这么做是要被人投诉的，因为美国人觉得鸡胸肉最好吃，也卖得最贵，而鸡腿鸡翅相对辣鸡一些，你拿鸡翅顶鸡胸，美国人就认为你是偷工减料。
但中国人就完全没有这个顾虑了，中国人从来没觉得鸡胸肉比鸡腿鸡翅好吃，你这么干完全没人投诉你。
很显然，米娜这家店，比历史同期更加略接地气，也更加符合中国国情。这是深刻了解中国人脾胃才能做出的经营策略微调。
“晚高峰过去了，午餐高峰连带下午，接待了两千人，晚高峰第一个小时又是一千多人。才7点钟已经4000多顾客了，今天可能要开通宵呢。”
晚上7点，米娜在对面钱塘酒家的包厢里，拿着刚送上来的报表，跟顾骜感慨。
顾骜却完全不意外，似乎早就觉得应该如此。
“别看那个了，咱先看看新闻连播上怎么拍的吧。”他一边说着，一边亲手走过去打开了包厢里的电视机。
这个包厢已经是钱塘酒家最好的包厢了，可惜用的电视机还是旋钮的，连遥控器都没有。得顾骜纡尊降贵亲自走过去调频道。
也不知道买个汉乐或者索尼的带遥控器的电视机，唉。
p; “一块原味鸡一杯佳得乐，一共两元。收您十元找八元。”服务员柳建红紧张地按照培训复述了一遍。然后收进来一张大团结，找了对方八块钱。
这张大团结，未来会被收进博物馆，打上标注。因为另一个时空的历史上也是这么干的。
因为受限于时代技术背景，现在没有自动计算找零的收银机，也没有打单子和小票的设备，就是口述后直接凭记忆出餐。
旁边负责打菜的服务员已经麻利用纸袋包好了一个大鸡腿，又打了一小杯佳得乐，连托盘都没拿，直接递给30岁眼镜中年男，做了个请的手势。
中年男楞了一下，似乎在踌躇“我只点了这么点东西，占一张桌子坐下来吃会不会太不好意思”，不过服务员都请了，那还是坐吧。
他选了个墙角的低调小桌，还准备万一过会儿坐满了、其他有点了大餐的客人没地方坐，他就起来让位置。
这年头，还没有无耻的拜金者无差别喊出“顾客就是上帝”，所以服务业现状就是这样的。花钱少的消费者，到了陌生的场所基本上都做不到理直气壮。
“就一个鸡腿1块5？一杯果汁5角？自己买肉烧红烧肉，都能买一斤多了，美国进口的就是贵呀。吃吃看什么味道，香倒是真香啊，这是什么佐料的气味儿？没闻到过。”
中年眼镜男一边感慨着，一边坐下吃起来。
排在后面的顾客，其实也一直盯着他和女服务员的互动，趁机贪婪地看着标注着菜单价格的灯箱，在心中计划好了，点起餐来就快得多。
“我要炸鸡套餐，再单点一个汉堡！”排在第二的是个衣服貌似不修边幅，但实际上出手豪阔的胖子。
“炸鸡套餐是两块炸鸡的，四元；汉堡单点两块五，一共收您六块五。”柳建红麻利复述，然后出餐。
看着胖子用了外面国营菜场里将近五斤猪肉的价钱、买了土豪套餐后，排在后面的人也渐渐没了心理负担。
而且看了这几个先例，大伙儿都把账算过来了：
光点两块炸鸡就要三块钱，而鸡汤土豆泥据说是原价要八毛、生菜色拉六毛，小面包两毛一个，套餐里有两个小面包，还有一杯佳得乐或者百事可乐是五角……
这么算，炸鸡套餐里所有东西单品加起来值5块3，而套餐只卖4块钱，所以买一个套餐就是白赚了1块3！买得越多赚得越多呀！
当然了，前提是你那得出三斤猪肉的预算、吃得起4块钱的套餐。
如果只是来勒紧裤腰带咬咬牙尝个鲜，总预算有限，那还是乖乖就点一块炸**。
“我要汉堡套餐。”
“只要一块炸鸡……”
一连十几个小时的奋战开始了。
前台一个上午，就接待了超过一千人，而排队的人数反而越来越多了。12午餐高峰时，后厨已经忙得不可开交。
“快，加紧备货！”
“昨天不是让你们通知市农牧公司准备足够杀好的鸡么。”
“有通知的，他们有准备，马上就运过来了。”
幸亏顾骜是知道这些东西吸引力的，所以提前关照经营方一定要做好充足的供应链准备，做好“今天打算至少招待五千人”的备货，才没有出现历史上京城第一家店差点儿断货打烊的窘境。
而且，这一家肯德基跟历史同期的肯德基，菜谱也略微变化了——历史上京城那家是直接按照美国配方生搬硬套进来的，原味炸鸡一开始只炸鸡胸肉。
而米娜在钱塘这家店，却是一开始把炸鸡腿和炸全翅也算作炸鸡，这样早期供应链压力就小很多，不用弄太多鸡专门取鸡胸肉。
如果在美国，这么做是要被人投诉的，因为美国人觉得鸡胸肉最好吃，也卖得最贵，而鸡腿鸡翅相对辣鸡一些，你拿鸡翅顶鸡胸，美国人就认为你是偷工减料。
但中国人就完全没有这个顾虑了，中国人从来没觉得鸡胸肉比鸡腿鸡翅好吃，你这么干完全没人投诉你。
很显然，米娜这家店，比历史同期更加略接地气，也更加符合中国国情。这是深刻了解中国人脾胃才能做出的经营策略微调。
“晚高峰过去了，午餐高峰连带下午，接待了两千人，晚高峰第一个小时又是一千多人。才7点钟已经4000多顾客了，今天可能要开通宵呢。”
晚上7点，米娜在对面钱塘酒家的包厢里，拿着刚送上来的报表，跟顾骜感慨。
顾骜却完全不意外，似乎早就觉得应该如此。
“别看那个了，咱先看看新闻连播上怎么拍的吧。”他一边说着，一边亲手走过去打开了包厢里的电视机。
这个包厢已经是钱塘酒家最好的包厢了，可惜用的电视机还是旋钮的，连遥控器都没有。得顾骜纡尊降贵亲自走过去调频道。
也不知道买个汉乐或者索尼的带遥控器的电视机，唉。